Gigot d'agneau de Nouvelle-Zélande avec crosse raccourcie et selle désossée. Conditionné sous vide. Viande tendre et gouteuse provenant d'agneau de moins de 12 mois.
Piece de 2.300kg environ - Prix au kg
Gigot d'agneau 2.3 kg - 7/9 parts
Décongélation préalable :
Laissez décongeler le gigot dans son emballage plastique au réfrigérateur 15 à 18 heures.
Méthode préconisée :
Four à chaleur tournante 40 à 45 min
Après décongélation, piquez le gigot du côté manche de 2 ou 3 gousses d'ail, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le gigot. Faites-le cuire à la broche ou dans un plat adapté, en arrosant régulièrement et en le retournant à mi-cuisson pendant 40 à 45 minutes environ.
Laissez-le reposer 10 minutes avant découpe.
Pour le jus d'accompagnement: Sortez la plaque ou le plat du four, versez le jus en décollant les sucs de la viande dans une casserole, dégraissez totalement. Montez à frémissement, ajoutez 2 dl d'eau froide, laissez réduire de moitié et terminez avec une noisette de beurre.
