La Brotule barbue (Brotula Barbata) est la plus grande espèce de la famille, elle peut atteindre près d'un mètre et peser jusqu'à 8 kilos. Filets sans peau, pauvre en arêtes, surgelé à plat. Plein filets ou filets mariés (composés de 2 à 3 filets) La Brotule est un poisson maigre. Elle est riche en protéines et contient de nombreux sels minéraux. Après décongélation, cuire en papillote, au beurre blanc ou frire.